Tekvicovo-mrkvová polievka

Budeme potrebovať

1/2 tekvice Hokkaido (cca 500 g)
4 mrkvy
1 jablko
1 cibuľa
4 lyžice olivového oleja
3 šálky zeleninového vývaru
1 polievková lyžica karí
2 strúčiky cesnaku
1 šálka kokosového mlieka
soľ a čierne korenie na dochutenie
3 lyžice citrónovej šťavy
1/4 šálky tekvicových semienok

Postup

Cibuľu nakrájanú najemno speníme na oleji. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu, mrkvu a za občasného miešania pražíme po dobu asi päť minút. Pridáme nastrúhané jablko, karí, prelisovaný cesnak, 1/4 šálky vývaru a pražíme ďalšie 2 minúty. Potom prilejeme zvyšok vývaru a necháme 10 minút povariť. Všetko mixujeme do hladkého krému. Nakoniec zjemníme kokosovým mliekom, pridáme soľ, čierne korenie, citrónovú šťavu a dobre premiešame. Polievku podávame zdobenú tekvicovými semienkami.